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這么好的臘肉制品烘房,你不了解一下嗎?

2021-12-01 16:42:53

臘肉是中國各地很受歡迎的特色肉制品。每年年底都是做臘肉的好時節。江西、湖南、重慶、四川、廣西、廣東等地都有制作臘肉的傳統習慣。臘肉是指肉經腌制后烘干(或日曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強,能延長保存時間,增添獨特風味,這是咸肉的主要區別。


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空氣能熱泵臘肉烘干機,干燥生產煙熏臘肉,環保節能臘肉干燥設備,操作簡單,使用方便,該臘肉干燥機通過壓縮空氣獲得熱能,是一種經濟實惠的新型臘肉干燥機。臘肉干燥機的原理:利用逆卡諾原理吸收空氣熱量,轉移到l臘肉干燥室,提高干燥室溫度,配合相應設備干燥物料臘肉。熱泵干燥機由壓縮機-換熱器(內機)-節流器-吸熱器(外機)-壓縮機等裝置組成循環系統(主機+干燥室)。在壓縮機的作用下,制冷劑在系統中循環流動。它在壓縮機內完成氣體升壓升溫過程(溫度高達115℃)。它進入內部機器,釋放高溫熱量,加熱和干燥室內空氣。同時,它被冷卻并轉化為液體。當它運行到外部機器時,液體迅速吸熱蒸發,再次轉化為氣體,溫度降至零下20℃-30℃。這時,吸熱器周圍的空氣會不斷地將熱量傳遞給制冷劑。制冷劑不斷循環,將空氣中的熱量轉移到干燥室,加熱室內的空氣溫度。

使用參數設置步驟:

1.預熱階段:

在這個階段,臘肉的加熱溫度需要在半小時內升高到60度,持續大約一小時。在這個階段,沒有任何除濕,肉制品可以發酵,整體內部預熱,水很容易出來準備。

2.加熱階段:

預熱發酵階段完成后,干燥機設備需要將溫度設置在50-55度,使肉制品表面溫度低于內部溫度,水容易排出,濕度根據具體情況確定,干燥時間根據不同材料確定。

3.減速降溫階段:

此時,系統設備的溫度控制在45-50度。經過前一階段的加熱和預熱處理,內部加熱均勻,水容易出來。溫度控制到這個程度,正好維持了肉制品的定型和定色階段。濕度根據肉制品現場干燥量適當排濕,干燥時間根據具體情況確定。

4.快遞升溫階段:

此時,肉制品中容易蒸發和排出的水幾乎消失,其余為結分。此時,提高溫度,加快固體形狀,不進行除濕處理,時間控制在一定范圍內。通過觀察肉制品的變化,適當停止干燥設備的運行,直到成品推出。

一般來說,熱泵臘肉干燥機易于使用:整個臘腸干燥過程中,熱空氣循環360度,使臘肉外觀良好;干燥機采用微機智能設計,濕度和溫度由計算機控制,無誤差;干燥室結構緊湊,材料車采用食品級不銹鋼安全衛生;運行成本低:燃油干燥機的40%、燃煤干燥機的60%和電加熱設備的30%。



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