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肉制品烘房生產廠家聊聊豬肉脯的制作烘干工藝

2022-05-06 16:32:08

肉制品烘房,肉制品烘房廠家,肉制品烘房批發


①配料標準:

主料:豬瘦肉5公斤。輔料:精鹽125克,無色醬油50克,白糖700克,高粱酒125克,紅米粉50克,五香粉10克,硝酸鈉微量。


②加工方法:

材料選擇:選擇衛生合格的豬后腿瘦肉,修復后清洗,排水。然后送入冷藏冷凍,在中心溫度達到-2℃時出庫,用切片機切成2mm厚的薄片。

攪拌、腌制:將精鹽、醬油、糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉按比例混合,加入豬肉片,攪拌均勻,腌制30~40分鐘。同時,每10~20分鐘攪拌一次。

烘焙:在鐵篩上涂一層植物油,放上腌制好的肉片,均勻鋪設。送到烘焙室,在40~50℃的溫度下烘烤約30分鐘。當肉片變硬,達到7~8成熟時,提起肉片,烘烤30-40分鐘,直到肉片變硬變脆。冷卻后,按一定規格切成長方形薄片,即成品。


③產品特點:

片形整齊,規格一致,色澤紅潤,硬脆,香味鮮美。


池州金旭智能電器有限公司是一家專業設計生產肉制品烘房、香腸烘干房的廠家,如果您對此感興趣,歡迎來電咨詢哦!


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